Sakemanju Saredo

포장을 풀자마자 코끝을 스치는 술지게미와 주종(술효모)의 향긋한 풍미는 고마고메 소메이긴자 상점가에 위치한 Sakemanju Saredo의 대표적인 매력이다. 정성스레 발효시켜 쪄내는 만주 피는 폭신하면서도 쫄깃한 식감을 지니며, 소박하면서도 반죽 본연의 은은한 단맛과 깊은 풍미가 살아 있다.

대표 메뉴인 사케만주는 속을 채우는 앙금의 종류가 다양하다. 홋카이도산 팥으로 만든 고운 팥앙금(고시앙)과 알갱이가 씹히는 통팥앙금(쓰부앙)은 물론, 흰강낭콩 특유의 부드러움이 살아 있는 흰팥앙금(시로코시앙) 등을 두루 갖추고 있다. 앙금은 모두 단맛을 절제해 빚어내어 풍성한 만주 피의 풍미와 조화롭게 어우러진다. 반죽 자체의 맛을 오롯이 즐기고 싶은 이들을 위해 소를 넣지 않은 제품도 마련되어 있으며, 껍질을 살린 감귤류나 쑥처럼 계절 한정 앙금을 만나는 재미도 쏠쏠하다.

만주와 함께 빼놓을 수 없는 별미가 주종 반죽을 활용한 기지빵이다. 고소한 호두와 자연스러운 단맛의 건포도, 촉촉하게 졸인 가노코 콩 외에도 휴가나츠의 상큼함을 담아낸 고나쓰 필, 유자 등 감귤류 재료를 반죽에 더해 빚어낸다. 전통 화과자의 틀을 넘어선 산뜻한 간식거리로, 일상적인 차 곁들임으로도 잘 어울린다.

모든 제품은 낱개로 포장되어 있어 상점가를 산책하며 맛보기에도 좋고, 선물용으로 챙겨가기에도 알맞다. 금요일부터 월요일까지 10시부터 18시까지 문을 열며, 결제는 PayPay나 라쿠텐페이 같은 코드 결제를 이용할 수 있다. 빚어내는 수량이 한정되어 있어 조기에 품절될 수 있으니, 원하는 맛이 있다면 이른 시간에 방문하는 것을 권한다.